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茅台制酒工艺员模拟考试试题及答案.docx

茅台制酒工艺员模拟考试试题及答案.docx

    茅台制酒工艺员模拟考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.茅台酒制酒工艺中，12987工艺指的是哪几个关键环节的年限组合？

    A.原料粉碎、蒸煮、摊晾、入窖发酵、出窖蒸馏各1年，基酒陈酿7年

    B.原料粉碎2年，蒸煮8年，摊晾9年，入窖发酵7年，出窖蒸馏6年

    C.原料粉碎1年，蒸煮9年，摊晾8年，入窖发酵7年，出窖蒸馏6年

    D.原料粉碎1年，蒸煮8年，摊晾9年，入窖发酵7年，出窖蒸馏6年

    2.茅台酒大曲的制备过程中，哪种微生物是主要糖化发酵剂？

    A.梭菌属

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