2026年食品安全专家之路食品卫生安全评价专家试题集.docxVIP

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2026年食品安全专家之路：食品卫生安全评价专家试题集

一、单选题（共15题，每题2分）

1.食品卫生安全评价中，风险评估的四个核心步骤不包括以下哪一项？

A.暴露评估

B.暴露量评估

C.健康风险评估

D.风险特征描述

2.某地区发现食品中重金属含量超标，属于食品安全风险监测中的哪种类型？

A.主动监测

B.被动监测

C.突发事件监测

D.以上都不是

3.食品中微生物污染的评估方法不包括以下哪一项？

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.代谢活性检测法

D.免疫荧光检测法

4.食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）是指？

A.人体每日可安全摄入的最大剂量

B.食品中允许添加的最大浓度

C.每千克体重每日允许摄入的剂量

D.以上都不对

5.食品生产过程中，以下哪项不属于生物性危害？

A.李斯特菌

B.黄曲霉毒素

C.大肠杆菌

D.霉菌

6.食品安全国家标准中，GB2760指的是？

A.食品卫生规范

B.食品添加剂使用标准

C.食品安全风险评估技术规范

D.食品生产许可条件

7.食品中农残检测的常用方法不包括以下哪一项？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.微生物检测法

D.酶联免疫吸附测定（ELISA）

8.食品安全事件应急响