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2026年食品安全管理与卫生规范试题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.某食品生产企业使用的食品接触材料为木质，根据GB4806.9-2021标准，该材料属于（）类别。

A.金属材质

B.陶瓷材质

C.复合材质

D.天然材质

3.在食品生产过程中，为防止交叉污染，应采取的措施不包括（）。

A.不同类别食品加工设备分开使用

B.加工人员手部消毒后才能接触生熟食品

C.使用同一清洁工具清洁生熟食品容器

D.定期清洁和消毒生产设备

4.某餐饮企业使用紫外线消毒灯进行空气消毒，根据卫生规范，紫外线灯应安装在距离地面（）米以上的位置。

A.1.5

B.2

C.2.5

D.3

5.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括（）。

A.少量、多次使用

B.不得添加非食用物质

C.严格按照标准规定的范围和限量使用

D.可根据需要随意调整使用量

6.某食品生产企业发现一批原料检出农兽药残留超标，根据食品安全规范，应采取的措施包括（）。

A.继续使用该批原料

B.退货或销毁