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2026年食品营养与健康初阶测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获得优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.以下哪种食物是富含维生素K的良好来源？

A.橙子

B.西兰花

C.番茄

D.香蕉

3.“地中海饮食”模式中，主要推荐摄入的食物是？

A.精制谷物和红肉

B.橄榄油、鱼类和全谷物

C.高糖饮料和加工零食

D.牛奶制品和甜点

4.中国居民膳食中，哪种矿物质缺乏可能导致骨质疏松？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.“隐形饥饿”指的是缺乏哪种营养素？

A.脂肪

B.维生素

C.蛋白质

D.碳水化合物

7.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的代表？

A.白米饭

B.红薯

C.葡萄

D.面包

8.中国食品安全国家标准GB2760-2014规定，婴幼儿辅食中，铁的添加量不应超过多少每100克？

A.5毫克

B.10毫克

C.15毫克

D.20毫克

9.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.