第7章-餐饮环境创新设计.ppt

第7章餐饮环境创新设计

第七章餐饮环境创新设计第一节餐饮环境创新的重要性第二节餐饮环境创新设计的原则与要求第三节餐饮环境的主题营造第四节餐饮环境设计的发展趋势2

第一节餐饮环境创新的重要性一、环境的定义二、餐饮环境的概念三、餐饮环境创新设计的重要性3

一、环境的定义“环境”一词是个相对概念，它总是相对于一定的中心存在物而言的。凡谈到环境，就必须有一定的中心事物或某一具体对象，离开中心事物或具体对象的环境是不存在的。环境因特定的中心事物不同而不同，随特定的中心事物变化而变化。围绕特定中心事物的外部空间、条件和状况，构成特定中心事物的环境。由于具体事物是多种多样的，环境的内涵也就随着具体事物的不同呈现出多种不同的含义。4

环境科学所称的环境，以人类为研究对象，也称人类环境，是指围绕着人群的空间，以及其中可以直接、间接影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造过的自然因素的总体。生态学所称的环境是指环绕着生物界并影响其生存与发展的外部空间和无生命物质，如大气、水、土壤、阳光和其他无机物质。其所称的环境包括了人类环境，但范围要比人类环境广泛得多。《中华人民共和国环境保护法》(1989年12月26日颁布)所称的环境是指“影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括大气、水、海洋、土地、矿藏、森林、草原、野生生物、自然遗迹、人文遗迹、自然保护区、风景名胜区