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超市食品安全自查管理制度

一、总则

食品安全是超市运营的生命线，直接关系到消费者的身体健康与生命安全，也关乎企业的信誉与长远发展。为切实履行食品安全主体责任，建立健全内部食品安全管理机制，确保超市所经营的食品符合国家法律法规及相关标准要求，特制定本制度。本制度旨在通过系统化、常态化的自查工作，及时发现并消除食品安全隐患，提升食品安全管理水平。本制度适用于超市内所有与食品采购、储存、陈列、销售、加工以及相关设施设备管理等环节的自查工作。

二、组织与职责

（一）食品安全管理小组

超市应成立由店长牵头，各相关部门负责人（如采购、营运、生鲜、后勤等）组成的食品安全管理小组。该小组全面负责食品安全自查工作的组织领导、统筹规划、制度制定与修订、检查结果的评估与改进措施的落实。

（二）自查负责人

食品安全管理小组应指定专人担任食品安全自查负责人，具体负责每日、每周及每月自查工作的计划、实施、记录、问题汇总与上报。

（三）各岗位人员职责

各部门员工为本岗位食品安全第一责任人，需严格执行各项食品安全操作规程，并积极配合自查工作，及时报告发现的食品安全问题。

三、自查内容与要求

（一）食品采购与验收管理

1.供应商资质审查：定期核查供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等资质证明文件的有效性，确保从合法渠道采购。

2.索证索票与进货查验：严格执行索证索票制度，索取并留存食品出厂检验合