吉野家管理组知识考试测试卷及答案.docxVIP

吉野家管理组知识考试测试卷及答案

欢迎参加吉野家管理组知识考试，请认真作答以下题目。考试满分为100分，包含单选题10题（每题5分）和判断题10题（每题5分）。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

部门：

________________________

员工编号：

________________________

一、单选题（共10题，每题5分，共50分）

1.牛肉汤冲制需要多少摄氏度的水，保质期为多少小时[单选题]*

60度；48小时

60度；24小时

80度；48小时(正确答案)

80度；24小时

答案解析：

牛肉汤冲制需要80°C的水，保质期为48小时。

2.牛肉汤冲制好以后需要静止多少分钟才可以使用[单选题]*

10分钟

15分钟(正确答案)

20分钟

25分钟

答案解析：

牛肉汤冲制好以后需要静止15分钟才可以使用。

3.半成品鸡肉每块的重量为多少克[单选题]*

150g-160g

127g-135g

130g-140g

120g-140g(正确答案)

答案解析：

半成品鸡肉每块的重量为120g-140g。

4.米饭的保存温度是多少摄氏度[单选题]*

60°C以上(正确答案)

70°C以上

80°C以上

90°C以上

答案解析：

米饭的保存温度60°C以上。

5.成品鸡肉的中心温度应为多少摄氏