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2026年食品安全法规与操作规范全解试题集

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：每题只有一个正确答案。

1.根据《食品安全法（2026年修订）》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以以下哪种处罚？

A.罚款10万元以下

B.责令改正，处5万元以下罚款

C.暂停生产经营活动，并处10万元以下罚款

D.没收违法所得，并处20万元以下罚款

2.某餐饮企业使用过期食品原料制作菜品，导致顾客食物中毒。根据《食品安全法》规定，该企业负责人可能面临哪种法律责任？

A.行政拘留5天

B.责任人被追究刑事责任

C.仅需赔偿受害者损失

D.被列入食品安全黑名单

3.食品添加剂使用时，以下哪项做法是合法的？

A.在婴幼儿辅食中添加非允许使用的山梨酸钾

B.使用工业级苯甲酸作为食品防腐剂

C.按照国家标准限量使用日落黄色素

D.在饮料中自行添加未经批准的防腐剂

4.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026）规定，食品生产车间地面应满足什么要求？

A.可渗水但易清洁

B.必须为防水瓷砖

C.允许有裂缝但需定期修补

D.必须铺设防静电地毯

5.某超市销售进口婴幼儿配方奶粉，根据《食品安全法》规定，其进货查验记录应至少保存多久？

A.1年

B.2年

C.