食堂排烟管道改造方案.docx

食堂排烟管道改造方案

一、项目现状及改造需求

本项目为大型员工食堂，设计就餐规模2800人/餐，共设12个烹饪操作档口，配置3台1.8MW燃气大锅灶、9台0.6MW中式小炒灶、4台0.7MW压力蒸箱、2台1.0MW恒温油炸炉、1台1.2MW熬汤炉，原有排烟系统建成于2012年，已连续运行11年。经现场勘测、检测，现有系统存在以下核心问题：

1.设计参数不合理，排烟效果不达标。原设计总排烟量为48000m3/h，主管道截面尺寸为800mm×600mm，有效截面面积0.48㎡，设计风速达27.8m/s，远超《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》要求的排油烟干管10-15m/s的合理风速范围。加之