2026年社区长者食堂营养师招聘笔试题库附答案.docxVIP

2026年社区长者食堂营养师招聘笔试题库附答案

一、基础知识选择题（每题2分，共20分）

1.中国老年人膳食指南（2025修订版）中，75岁以上高龄老人蛋白质推荐摄入量为每公斤体重：

A.0.8-1.0g

B.1.0-1.2g

C.1.2-1.5g

D.1.5-2.0g

答案：C

解析：2025版指南针对高龄老人肌肉衰减风险，将蛋白质推荐量提升至1.2-1.5g/kg·d，其中优质蛋白占比≥50%。

2.以下哪种食物的钙生物利用率最高？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.芝麻酱

答案：B

解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约32%，显著高于其他选项（菠菜含草酸影响吸收，大豆钙吸收率约20%，芝麻酱脂肪含量高影响钙利用）。

3.老年人出现味觉减退、伤口愈合缓慢，最可能缺乏的营养素是：

A.铁

B.锌

C.维生素B12

D.维生素C

答案：B

解析：锌参与味觉素合成、免疫细胞功能及胶原蛋白合成，缺乏时表现为味觉迟钝、伤口愈合延迟。

4.社区长者食堂制作软食时，食物加工应达到的标准不包括：

A.食物粒径≤2cm3

B.食物质地柔软易变形

C.无尖锐棱角

D.保留食物原有纤维结构

答案：D

解析：软食需适当降低纤维含量（如去菜筋、果核），避免刺激消化道，重点是易咀嚼吞咽。