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中级营养配餐员理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日推荐摄入蔬菜的最低量为（）。

A.200gB.300gC.400gD.500g

答案：B

2.下列哪一组食物蛋白质生物价最高（）。

A.小麦＋大豆B.大米＋绿豆C.鸡蛋＋牛奶D.玉米＋牛肉

答案：C

3.对高血压人群进行减盐配餐时，每标准人日食盐用量应控制在（）。

A.≤3gB.≤5gC.≤6gD.≤8g

答案：B

4.采用“食物交换份法”时，1份谷薯类可提供能量约（）。

A.55kcalB.70kcalC.90kcalD.120kcal

答案：C

5.下列脂肪酸中，属于n-3系列的是（）。

A.亚油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.油酸

答案：C

6.糖尿病病人配餐中，单糖摄入量应低于总碳水化合物的（）。

A.5%B.10%C.15%D.20%

答案：B

7.评价膳食钙营养水平时，最常用的生化指标是（）。

A.血清钙B.尿钙/肌酐比值C.骨密度D.血清PTH

答案：C

8.学龄前儿童每日推荐摄入膳食纤维的上限为（）。

A.10gB.15gC.20gD.25g

答案：B

9.下列烹