[田东县]2025广西百色市田东县机关后勤服务中心招聘财政供养编外食堂人员2人笔试历年参考题库典型考点附带答案详解.docxVIP

[田东县]2025广西百色市田东县机关后勤服务中心招聘财政供养编外食堂人员2人笔试历年参考题库典型考点附带答案详解.docx

[田东县]2025广西百色市田东县机关后勤服务中心招聘财政供养编外食堂人员2人笔试历年参考题库典型考点附带答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在机关食堂的日常管理中，关于食品留样制度，下列说法正确的是？

A.留样品种应为当日所有供应菜品

B.每个品种留样量不少于100克

C.留样时间不得少于24小时

D.留样记录无需专人负责

2、食堂从业人员在出现下列哪种情况时，不得从事接触直接入口食品的工作？

A.感冒伴有低热

B.手部有轻微擦伤未包扎

C.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病

D.皮肤有轻微红肿

3、在食堂成本控制中，下列哪项措施不利于降低食材损耗？

A.实行按需采购，减少库存积压

B.提高粗加工利用率，边角料合理利用

C.盲目大量采购以获取折扣

D.加强储存管理，防止霉变腐烂

4、食堂发生疑似食物中毒事件时，首要采取的应急措施是？

A.立即停止供餐并封存相关食品及原料

B.立即清洗所有餐具

C.自行购买药物给患者服用

D.隐瞒情况，待上级指示后再行动

5、关于食堂垃圾分类处理，下列分类正确的是？

A.剩菜剩饭属于可回收物

B.废食用油属于有害垃圾

C.破损陶瓷碗碟属于其他垃圾

D.过期调料属于厨余垃圾

6、在食堂食品安全管理中，关于食品留样的规范操作，下列哪项描述是正确的？