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2026年食品安全与健康管理专业测试营养学与食品卫生法规知识

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.阿斯巴甜

D.以上均可适量使用

3.国际食品法典委员会（CAC）提出的食品安全标准属于（）性质？

A.法律强制性标准

B.推荐性标准

C.管制性标准

D.营养指导标准

4.中国《预包装食品标签通则》（GB7718）规定，食品标签上的生产日期和保质期应标注在（）位置？

A.食品包装背面

B.食品包装侧面

C.食品包装正面显著位置

D.食品包装底部

5.以下哪种情况属于《食品安全法》规定的“标签欺诈”行为？（）

A.使用合格的生产日期和保质期

B.明确标注食品成分表

C.在标签上夸大宣传功效

D.符合国家添加剂使用标准

6.中国食品安全风险监测计划的主要目的是（）？

A.制定食品安全标准

B.监管食品生产经营行为

C.评估食品安全风险

D.宣传食品安全知识

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