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2026年烟叶发酵工专项题库(附答案与解释).pdf

2026年烟叶发酵工专项题库(附答案与解释).pdf

    烟叶发酵工专项题库（附答案与解释）

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.烟叶在发酵过程中，最重要的生化变化是？

    A.颜色变黄

    B.酒精挥发

    C.烟叶变干

    D.杂质增加

    答案:A

    解析:烟叶变黄是发酵过程中的主要标志，也是芳香物质形成的基础。

    2.按照发酵温度划分，低温发酵通常控制在多少度范围内？

    A.40C。以上

    B.20C。〜40C。

    C.5C。〜20C。

    D.0C。以下

    答案:B

    解析低温发酵有助于烟叶保留更多的天然物质，有利于醇化。

    3.烟叶发酵的目的是为了改善烟叶的什么性质？

    A.味道更

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