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2026年食品安全与检测专业技术试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.糖精钠

D.柠檬酸

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的______。

A.生物危害

B.化学危害

C.物理危害

D.以上都是

4.以下哪种检测方法常用于食品中农残的快速筛查？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.酶联免疫吸附试验（ELISA）

C.离子色谱法（IC）

D.原子吸收光谱法（AAS）

5.食品标签上必须标示的内容不包括______。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品认证标志

6.中国国家标准GB2760—2023中规定，婴幼儿配方食品中铅的限量是多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.1mg/kg

7.以下哪种微生物试验常用于检测食品中的致病菌？

A.总菌落数测定

B.大肠菌群检测

C.金黄色