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大米加工工艺工程师考试试卷及答案

大米加工工艺工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.大米加工的第一道工序是______。

答案：清理

2.砻谷的核心设备是______。

答案：砻谷机

3.碾米过程中去除米糠的主要设备是______。

答案：碾米机

4.大米抛光的目的是提升______。

答案：外观光泽度

5.色选机用于分离大米中的______和异色粒。

答案：杂质

6.稻谷安全储存的水分上限是______%。

答案：14.5

7.碎米率指碎米占______的比例。

答案：总米量

8.稻壳可作为______原料使用。

答案：生物质燃料

9.清理工序常用的方法包括筛理、风选和______。

答案：磁选

10.成品大米等级分为一级、二级和______。

答案：三级

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.用于稻谷比重清理的设备是（）

A.振动筛B.比重去石机C.磁选机D.风选机

答案：B

2.砻谷机的关键部件是（）

A.胶辊B.滚筒C.筛网D.风机

答案：A

3.碾米机中分离米糠与米粒的部件是（）

A.碾辊B.米筛C.压力门D.进料斗

答案：B

4.大米抛光常用的抛光剂是（）

A.水B.食用油C.淀粉D.柠檬酸

答案：A

5.色选机的核心检测元件是（）

A.摄像头B.光源C.电磁阀D.输送带

答案：A

6.稻谷中淀粉含量约为（）

A.60%-70%B.70%-80