养老机构失能老人餐食温度管控护理规范.docx

养老机构失能老人餐食温度管控护理规范

一、适用范围

本规范适用于各类养老机构内完全失能、部分失能老人的日常餐食（含常规正餐、加餐、治疗餐、鼻饲流质餐）温度全流程管控，涵盖餐食制备、转运、分发、进食辅助、异常处置全环节的护理操作及管理要求。

二、术语定义

1.失能老人：指因年老、疾病、伤残等原因导致进食、穿衣、上下床、如厕、室内行走、洗澡6项日常活动能力中1项及以上无法独立完成，需依赖照护支持的老年人，其中经评估确认无法自主完成进食动作的老人为本次管控核心对象。

2.餐食温度安全区间：指结合老年人生理特征、进食方式确定的可安全食用温度范围，其中经口进食餐食适宜温度为40℃-45℃，鼻饲流质餐