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2026年啤酒酿造工职业技能鉴定题库(附答案与解释).pdf

2026年啤酒酿造工职业技能鉴定题库(附答案与解释).pdf

    啤酒酿造工职业技能鉴定题库（附答案与解释）

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.麦汁冷却后的温度应控制在多少摄氏度左右，以利于酵母沉降？

    A.8-10

    B.12-14

    C.16-18

    D.20-22

    答案:A

    解析：麦汁冷却温度过低会导致过多的非生物稳定性物质析出，且过iWj的温度会延

    长酵母沉降时间，影响澄清效果。

    2.在化过程中，酶的催化作用需要适宜的温度和pH值，淀粉酶的适宜作用pH

    范围约为？

    A.4.0-4.5

    B.5.2-5.6

    C.6.5-7.0

    D.8.0-8.5

    答案=B

    解析:a-淀粉酶和

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