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小学2026年学校食堂管理工作方案

一、工作目标

以《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等文件要求为依据，围绕2026学年“安全第一、营养均衡、服务优质、师生满意”核心目标，落实以下量化指标：

1.食堂食品安全全年零事故、零行政处罚、零群体性食品安全投诉；

2.师生用餐满意度达到92%以上，其中学生满意度不低于90%，教职工满意度不低于95%；

3.食材溯源覆盖率100%，米、面、油、肉、蛋、调味品等大宗食材统一公开招标采购率100%；

4.学生餐膳食营养达标率不低于90%，一至六年级学生每餐能量供应达标率分别达到：低年级（1-2年级）85-95%，中年级（3-4年级）90-100%，高年级（5-6年级）95-105%；

5.食堂从业人员健康持证率100%，年度食品安全培训考核合格率100%；

6.泔水、餐厨垃圾合规处置率100%，节能降耗目标完成率100%，年度水电气消耗较2025年下降3%以上。

二、组织管理架构

建立“三级责任体系”，明确各层级岗位职责，落实“校长是第一责任人，分管后勤副校长是直接责任人，食堂管理员是具体责任人”的责任制度：

1.学校食堂食品安全工作领导小组：组长由校长XXX担任，副组长由分管后勤副校长XXX、分管安全副校长XXX、教导主任XXX担任，成员包括后勤主任XXX、德育主任XXX、财务人员XXX