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大米加工工技师考试试卷及答案

大米加工工技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.大米加工中，砻谷的主要作用是使稻壳与______分离。

2.大米加工精度通常用______的留存率来衡量。

3.色选机的工作原理是利用物料的______差异进行分选。

4.碾米机的核心部件是______。

5.大米加工中，抛光工序的目的是提高大米的______和光洁度。

6.稻谷的主要组成部分包括稻壳、糙米和______。

7.大米加工工艺流程中，在砻谷之后通常进行______工序。

8.衡量大米加工质量的重要指标之一是______率。

9.清理工序中常用的设备有振动筛、______和磁选机。

10.大米储存过程中，应控制环境的温度和______。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种设备用于谷糙分离？（）

A.砻谷机B.谷糙分离筛C.碾米机D.色选机

2.大米加工中，抛光工序使用的主要介质是？（）

A.水B.食用油C.抛光剂D.淀粉

3.稻谷的安全水分含量一般为？（）

A.10%-12%B.13%-14%C.15%-16%D.17%-18%

4.下列哪种杂质属于无机杂质？（）

A.草籽B.稻谷壳C.砂石D.虫尸

5.碾米机按碾白方式分类，不包括以下哪种？（）

A.摩擦式B.碾削式C.混合式D.振动式

6.色选机能够识别的物料缺陷不包括？（）

A.黄粒