养老机构失能老人餐食细软制作护理规范.docx

养老机构失能老人餐食细软制作护理规范

一、总则

1.1目的

为规范养老机构失能老人细软餐食的制作与护理流程，保障失能老人饮食安全、营养摄入充足，降低呛咳、噎食、误吸、营养不良等饮食相关风险，提升失能老人生活质量，依据《中华人民共和国食品安全法》《老年人膳食指导》（GB/T29921-2013）《养老机构服务安全基本规范》（GB38600-2019）《老年人吞咽障碍评估与照护指南》等标准制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于各类养老机构内中度及以上失能、存在不同程度吞咽功能障碍、咀嚼功能退化的60周岁以上老年人，涵盖软食、半流食、流食、匀浆膳、特殊医学用途配方食品等细软类餐食的制作、