JJF 2297-2025 粉质仪校准规范标准立项发展报告.docxVIP

粉质仪校准规范标准立项发展报告

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:CalibrationSpecificationforFarinographs

摘要：

关键词：粉质仪；校准规范；JJF2297-2025；计量溯源；面团流变学；小麦粉品质；计量技术规范；粮食安全

Keywords:Farinograph;CalibrationSpecification;JJF2297-2025;MetrologicalTraceability;DoughRheology;WheatFlourQuality;MetrologicalTechnicalSpecification;FoodSecurity

正文

1.引言

粉质仪（Farinograph）是用于测定小麦粉吸水量及其面团揉和过程中流变学特性的专用仪器。自20世纪初发明以来，已成为全球粮食、食品、农业及科研领域评价面粉品质的标准工具。其通过测量搅拌面团过程中扭矩的变化，直观反映面团的吸水能力、形成时间、稳定时间和弱化度等关键指标，直接指导面粉的配麦、配粉及面制品（如面包、馒头、面条）加工工艺的优化。

2.标准制定背景与必要性

2.1行业需求驱动

-粮食收储领域：我国作为世界最大的小麦生产和消费国，每年有数亿吨小麦进入流通环节。面粉的吸水率、