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2026年食品安全专业认证知识及实践应用题目参考

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某城市2026年食品安全抽检发现某品牌婴幼儿奶粉中检出阪崎肠杆菌，根据《食品安全法》，该产品的生产者应承担的法律责任是？

A.警告并罚款10万元

B.暂停生产并召回产品

C.判处1年以下有期徒刑

D.责令停产整顿并吊销许可证

2.以下哪种食品添加剂使用场景中，亚硝酸钠是合法的？（

A.罐头肉制品

B.冷饮雪糕

C.饮用天然矿泉水

D.婴幼儿辅食

3.某餐厅使用过期食用油烹饪菜肴，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，该行为属于哪种违法行为？（

A.未按规定进行食品留样

B.从业人员未佩戴手套

C.食品原料采购记录不完整

D.使用过期食品原料

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）规定，以下哪种食品中不得添加甜蜜素？（

A.果蔬汁饮料

B.糖果

C.果冻

D.碳酸饮料

5.某企业出口食品时，因标签中未标注生产日期和保质期被海关扣留，根据《食品安全法》，该企业应采取哪种措施？（

A.补贴标签后放行

B.重新包装后放行

C.主动召回产品

D.联系进口商协商

6.以下哪种情况属于食品安全事故？（

A.食品中检出少量黄曲霉毒素

B.食品过期但未售出

C.食品中检出致病微生