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乡村婚宴酒水变质中毒处置预案

一、总则

1.1编制目的

为规范乡村婚宴群体性食物中毒事件的应急处置流程，快速控制事件发展、减少人员伤亡、降低事件对群众健康的损害和社会影响，保障乡村地区聚餐活动安全，结合乡村婚宴举办的实际特征制定本预案。本预案适用于行政村范围内由村民自办、委托乡村厨师承办，参与人数50人及以上的乡村婚宴活动中，因饮用变质酒水引发的群体性食物中毒事件的应急响应、处置工作。

1.2适用范围

本预案覆盖事件发生后的接警上报、现场管控、医疗救援、样本封存送检、原因调查、舆情应对、善后处置全流程，适用于乡镇人民政府、行政村村委会、乡镇卫生院、市场监管所、派出所等乡村基层处置主体，以及婚宴举办方、承办厨师、酒水供应方的应急处置工作。

1.3工作原则

坚持「生命至上、先救后查、快速响应、属地负责、协同联动」原则，优先开展中毒人员医疗救治，第一时间控制风险源，同步开展调查溯源，落实基层主体责任，联动多部门开展处置工作。

二、风险源与事件分级

2.1变质酒水风险类型

乡村婚宴酒水变质主要分为三类，对应风险程度明确如下：

1.微生物污染变质：婚宴散装白酒、预调酒、自制泡酒因储存环境潮湿、密封不当，滋生蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等，或瓶装酒水漏气、胀瓶后微生物繁殖，此类变质引发中毒占比达78%，中毒潜伏期集中在30分钟至12小时；

2.化学性变质：酒水过