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公共营养师二级膳食指导试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

针对轻体力活动水平的健康成年男性，膳食中三大产能营养素提供能量占总能量的合理比例是以下哪一项

A.碳水化合物占20%30%，蛋白质占50%60%，脂肪占10%~15%

B.碳水化合物占50%65%，蛋白质占10%15%，脂肪占20%~30%

C.碳水化合物占10%15%，蛋白质占20%30%，脂肪占50%~65%

D.碳水化合物占40%50%，蛋白质占20%25%，脂肪占25%~35%

答案：B

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量的标准，健康成年人群三大产能营养素的供能比核心要求为碳水化合物占总能量的50%65%，蛋白质占10%15%，脂肪占20%~30%。选项A把供能占比最高的两类营养素完全颠倒，不符合人体膳食能量供应的基本逻辑；选项C将脂肪供能比设置过高、碳水占比严重不足，不符合健康膳食的基础要求；选项D的蛋白质供能比超出健康成人正常范围，长期高蛋白质摄入会加重肾脏代谢负担，属于不合理配比。

对成年人开展24小时膳食回顾法调查时，为降低回顾偏差，最推荐的辅助配套工具是以下哪一项

A.标准化的食物图谱和家用量具参考手册

B.超市常见食品的价格清单

C.不同品牌零食的营养成分表合集

D.居民家庭常用厨具的材质说明

答案：A

解析：24小时膳食回顾法的核心偏差来源是调查对象对食物重量