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2026年旅游景区特色营养餐设计与制作试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：本部分考察考生对旅游景区特色营养餐的基本概念、营养搭配及地域文化融合的理解。

1.在设计黄山风景区游客特色营养餐时，应优先考虑以下哪种食材以适应山区高海拔的特点？

A.地方特色糯米

B.新鲜高山蔬菜

C.海鲜产品

D.精加工肉制品

2.桂林山水景区游客餐食中，为增强饱腹感并减少油腻，哪种主食搭配更合理？

A.炸油条配豆浆

B.糯米粽子配酸汤

C.杂粮粥配小菜

D.面条配肉臊子

3.在设计西湖景区素食营养餐时，以下哪种食材的蛋白质含量较高，适合替代动物蛋白？

A.白菜

B.豆腐干

C.梨子

D.红薯

4.三亚热带海滨景区的儿童餐，为避免过敏风险，应避免使用哪种调味料？

A.蒜末

B.柠檬汁

C.鱼露

D.芝麻油

5.武当山道教文化景区的营养餐，应重点突出哪种养生理念？

A.高盐高脂

B.辛甘发散

C.清淡自然

D.补血养气

6.在设计丽江古城游客餐时，为体现纳西族饮食文化，可加入哪种传统香料？

A.花椒

B.八角

C.草果

D.丁香

7.长城景区游客餐食中，以下哪种饮品有助于补充高原地区的电解质？

A.浓茶

B.红糖水

C.果汁饮料

D.可乐

8.泰山景区登山游客的营养餐，应注重哪