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餐饮服务员职业能力测试

餐饮服务员职业能力测试

分理论知识

题目一：餐饮服务的基本原则不包括以下哪一项

A宾客至上

B服务第一

C经济效益优先

D诚实守信

答案：C

题目二：下列哪种不属于中餐常用的餐具

A筷子

B刀叉

C勺子

D餐盘

答案：B

题目三：餐厅迎宾引领时，服务员应站在宾客的

A正前方

B左前方

C右前方

D正后方

答案：B

题目四：斟倒茶水时，一般以几分满为宜

A五分满

B六分满

C七分满

D八分满

答案：C

题目五：餐巾的主要作用是

A装饰美化

B擦拭口部

C保护衣物

D增添气氛

答案：C

题目六：点菜时，服务员应该站在宾客的

A左侧

B右侧

C正对面

D身后

答案：A

题目七：中餐上菜的顺序通常是

A先上凉菜后上热菜

B先上热菜后上凉菜

C同时上凉热菜

D先上主食

答案：A

题目八：结账时正确的做法是

A直接递上账单

B用收银盘递送账单

C口头告知金额

D让宾客自行去收银台

答案：B

题目九：关于餐后打包的说法正确的是

A所有食物都可以打包

B海鲜类食物不宜打包

C打包是对宾客的不尊重

D只需打包主菜

答案：B

题目十：餐厅营业结束前的准备工作称为

A餐前准备

B餐后整理

C收尾工作

D打烊准备

答案：C

分服务礼仪

题目一：与宾客交谈时，眼神应保持在

A一直盯着对方眼睛

B