饭店内部组织结构解析.pptx

浅识饭店内部组织;学习任务;教学目标;教学重点、难点;4.1.1饭店组织组成要素;（一）饭店组织的涵义;;饭店组织结构是饭店企业为实现其经营目标而进行的内部分工协作，在岗位范围、责任、权力等方面形成的结构关系。;直线制的优点：机构比较简单，管理权力集中，权责分明，命令统一，沟通快捷，工作效率较高。

缺点：对总经理或部门经理要求较高，要通晓各种知识和业务，是“全能型”的人物。;（二）直线职能制;直线职能制的缺点：权力过于集中，下级缺乏必要的自主权；各部门之间缺乏必要的横向联系，易产生脱节和矛盾，尤其是某些需要团队合伙的事项，往往难以统一；信息传递环节多，反馈较慢。