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2026营养与食品卫生学习题库(含答案)

选择题

1.下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.丝氨酸

答案：B

解析：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸，共9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（婴儿必需）。丙氨酸、谷氨酸、丝氨酸均为非必需氨基酸，可由人体自身合成。

2.婴幼儿长期缺乏维生素D易患的疾病是（）

A.脚气病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.坏血病

答案：C

解析：维生素D可促进钙吸收和骨骼钙化，婴幼儿缺乏时骨骼钙化障碍，易