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食品卫生法考试题

一、选择题（总分40分）

1.食品安全法规定，国家对食品生产经营实行（）制度。

A.许可

B.登记

C.备案

D.报告

答案：A。根据《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。选项B、C、D不符合法律规定。

2.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院质量监督部门

答案：A。根据《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、农业行政等部门制定、公布。选项B、C、D是参与部门，但不是制定和公布的主体。

3.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，记录和保存食品生产、销售、储存等信息。

A.溯源

B.检测

C.监督

D.管理

答案：A。根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者应当建立食品安全溯源制度，记录和保存食品生产、加工、包装、运输、储存、销售等信息，保证食品可追溯。选项B、C、D虽然也是食品安全管理的重要内容，但不符合题干要求的具体制度。

4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险

B.安全

C.毒理

D.质量

答案：C。根据《食品安全法》第三十八条规定