基于噬菌体展示技术的抗黄曲霉毒素B1单链抗体筛选与鉴定研究.docxVIP

基于噬菌体展示技术的抗黄曲霉毒素B1单链抗体筛选与鉴定研究

一、引言

1.1研究背景

黄曲霉毒素（Aflatoxins）是一类由黄曲霉（Aspergillusflavus）和寄生曲霉（Aspergillusparasiticus）等真菌产生的次生代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。其中，黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）是毒性和致癌性最强的一种，被国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物。AFB1广泛存在于粮食、坚果、油料作物等农产品及其制品中，如玉米、花生、大米、小麦等。当这些农产品在生长、收获、储存和加工过程中受到黄曲霉和寄生曲霉污染时，就可能产生AFB1。

AFB1对人类和动物的健康危害极大。它主要损害肝脏，可导致急性中毒、慢性中毒和致癌等严重后果。急性中毒可引起肝脏出血、坏死、肝功能衰竭等，严重时可导致死亡；慢性中毒则可引起肝脏损伤、肝硬化、生长发育迟缓等；长期摄入低剂量的AFB1还可增加患肝癌、胃癌、结肠癌等癌症的风险。此外，AFB1还具有致畸、致突变等作用，对生殖系统和免疫系统也有不良影响。

由于AFB1的严重危害，建立快速、准确、灵敏的检测方法对于保障食品安全和人类健康至关重要。传统的检测方法如薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）等虽然具有较高的准确性和灵敏度