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2026年食品安全危机管理模拟考试大纲

一、单选题（共20题，每题1分，合计20分）

说明：本部分主要考察考生对食品安全危机管理基本概念、法律法规及应急响应流程的掌握程度。

1.在食品安全危机管理中，以下哪项不属于“预防为主”的核心原则？

A.建立完善的供应链追溯体系

B.定期开展员工健康筛查

C.提高产品定价以减少风险

D.制定应急预案并定期演练

2.当发生婴幼儿奶粉污染事件时，政府部门应优先采取的措施是？

A.等待企业主动召回产品

B.立即封锁相关生产场所

C.通过媒体宣传淡化影响

D.仅对受害者进行经济补偿

3.某地区发生沙门氏菌集体中毒事件，疾控部门应首先做什么？

A.调查患者消费记录

B.禁止所有肉类产品流通

C.对患者进行强制隔离

D.责令企业公开道歉

4.食品安全危机中，企业内部沟通的第一责任人是？

A.销售总监

B.财务经理

C.法务总监

D.首席执行官

5.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定制定并实施应急预案的，最高可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.50万元

6.在冷链物流中断导致冷藏食品变质时，企业应优先采取的补救措施是？

A.承认失误并退款

B.低价清仓滞销产品

C.立即向监管部门报告

D.声称产品符合标