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2026年冷链食品安全员证题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，只有1个正确答案）

1.根据我国《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31621-2023），冷冻食品全冷链流通过程中，食品中心温度应当保持在（）以下。

A.-12℃

B.-18℃

C.-10℃

D.0℃

答案：B

解析：GB31621-2023明确规定，冷冻食品的中心温度需全程保持在-18℃及以下，冷藏食品根据品类不同需控制在0℃-8℃范围内，本题正确答案为B。

2.冷链食品生产经营全流程中，温度记录的保存期限要求为，不得少于产品保质期满后（），未明确标注保质期的不得少于（）。

A.3个月，