2026年冷链食品安全员证考试题库及答案.docx

2026年冷链食品安全员证考试题库及答案

单项选择题（每题1分）

1.根据我国《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2021），下列不属于食品冷链物流适用范围的是（）

A.冷冻饮品生产储运

B.巴氏杀菌乳分销配送

C.常温保存的预包装烘焙食品

D.速冻饺子仓储运输

答案：C

解析：GB31605-2021明确规定，本标准适用于有温控要求的食品从生产结束到消费前的冷链物流环节，常温保存食品无特殊温控要求，不适用本规范。

2.速冻冷冻食品在仓储运输环节，中心温度应当持续保持在（）以下

A.-12℃

B.-18℃

C.-10℃

D.-15℃

答案：B

解析：GB3