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饭店管理考试题

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.留言单由________员工传送.

A、大堂副理

B、电话总机

C、商务中心

D、礼宾处

正确答案：D

2.________这类投诉中,饭店无明显过错,大多是由于宾客原因造成的。

A、因饭店硬件服务质量引起的投诉

B、因饭店软件服务质量引起的投诉

C、因饭店与宾客沟通不良引起的投诉

D、因宾客主观原因引起的投诉

正确答案：D

3.________既有清炒、清熘的南方爽口菜,又有高蛋白的菜。

A、山东菜

B、广东菜

C、江苏菜

D、四川菜

正确答案：C

4.在饭店客房类型中，一般适合全家人外出度假时入住或一般经商人员居住的是.

A、豪华套间

B、高级套间

C、总统套房

D、标准套间

正确答案：D

5.一一是客房最基本的空间。

A、贮存空间

B、起居空间

C、睡眠空间

D、盥洗空间

正确答案：C

6.饭店的部门经理属于“金字塔”形管理层次中的_________,他们负责本部门的一切业务。

A、决策层

B、控制层

C、执行层

D、管理层

正确答案：D

7.总台的理想高度为_________厘米.

A、100-110

B、125-130

C、II0-125

D、90-100

正确答案：C

8.________是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液

A、佐餐酒

B、配制酒

C、酿造酒

D、蒸馏酒

正确