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2026年公共营养师基础知识习题库(附答案解析)

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.下列哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸，但成年人体内可自行合成？

A.蛋氨酸B.组氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸

答案：B

解析：必需氨基酸共9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；其中组氨酸为婴儿特有必需氨基酸，成年人体可通过自身代谢合成足够量的组氨酸，无需额外从食物中获取。

2.某成年男性身高175cm，体重70kg，其BMI属于下列哪个范围？

A.偏瘦B.正常C.超重D.肥胖

答案：B

解析：BMI计算公式为体重（kg）/身高（m）2，该男性BMI=70/（1.75）2=22.86。根据中国成年人BMI标准：18.5为偏瘦，18.5~23.9为正常，24.0~27.9为超重，≥28为肥胖，因此属于正常范围。

3.下列哪种维生素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C

答案：C

解析：维生素B12和叶酸参与细胞核酸合成，二者缺乏时会导致红细胞DNA合成障碍，细胞分裂速度减慢，细胞体积增大，引发巨幼红细胞性贫血；维生素B1缺乏易引发脚气病，维生素B2缺乏易引发口腔-生殖综合征，维生素C缺乏易引发坏血病。

4.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日食