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超市食品安全管理制度

一、总则

食品安全是超市经营的生命线，关乎消费者身体健康与生命安全，也直接影响超市的信誉与长远发展。为严格规范本超市食品经营行为，确保所售食品符合安全标准，依据国家相关法律法规，结合本超市实际情况，特制定本制度。本制度适用于本超市内所有与食品经营相关的区域、环节及人员，全体员工必须严格遵守执行。

二、人员管理与职责

（一）负责人职责

超市负责人是食品安全第一责任人，对本超市的食品安全工作负全面责任。负责组织制定和落实食品安全管理制度，配备必要的食品安全管理人员和设备设施，保障食品安全投入，定期组织开展食品安全检查和培训。

（二）食品安全管理人员职责

设立专职或兼职食品安全管理人员，具体负责以下工作：

1.组织开展食品安全法律、法规和知识的学习培训。

2.对食品采购、验收、储存、陈列、销售等环节进行日常检查和指导。

3.督促落实索证索票、进货查验等制度，并做好记录管理。

4.组织开展对从业人员健康状况的核查与管理。

5.协助处理食品安全投诉和突发事件，并按规定上报。

6.负责食品召回、不合格食品处理等相关工作的组织与实施。

（三）从业人员职责

1.严格遵守食品安全相关法律法规和本超市各项食品安全管理制度。

2.持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查；患有有碍食品安全疾病时，应立即调离工作岗位。