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2026年食品营养与安全专业知识题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，并保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.柠檬黄

3.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

4.某地市场监管部门发现某企业生产的乳制品中检出三聚氰胺，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款10万元

B.没收违法所得并吊销许可证

C.罚款50万元并责令停产整顿

D.免责，因未造成人员伤亡

5.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.铁

6.我国食品安全国家标准GB2760—2023规定，酱油中苯酚的限量是多少？

A.1mg/kg

B.2mg/kg

C.3mg/kg

D.5mg/kg

7.某地区食品安全监测显示，蔬菜中镉含量超标，主要污染途径是什么？

A.空气污染

B.土壤污染

C.水源污染

D.包装材料污染

8.世界卫生组织建议，成年人每天摄入添加糖不应超过多少？

A.25克

B.30克

C.35克

D.4