食堂制度考试及答案.docVIP

食堂制度考试及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食堂的卫生许可证应该每多久复审一次？

A.一年

B.两年

C.三年

D.四年

答案：C

2.食堂工作人员的健康证应该每多久更新一次？

A.三个月

B.半年

C.一年

D.两年

答案：C

3.食堂的餐具应该采用什么方式进行消毒？

A.日光消毒

B.热力消毒

C.化学消毒

D.以上都是

答案：D

4.食堂的食品储存应该遵循什么原则？

A.先进先出

B.后进先出

C.随意存放

D.以上都不是

答案：A

5.食堂的食品采购应该由谁负责？

A.食堂管理员

B.食堂厨师

C.学校领导

D.以上都是

答案：A

6.食堂的食品留样应该保存多久？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

答案：C

7.食堂的食品加工过程中，应该先处理哪种食材？

A.蔬菜

B.肉类

C.水果

D.以上都是

答案：A

8.食堂的食品加工过程中，应该使用什么工具进行切菜？

A.生熟分开的刀具

B.一次性刀具

C.公用刀具

D.以上都不是

答案：A

9.食堂的食品加工过程中，应该注意什么？

A.保持清洁

B.防止交叉污染

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

10.食堂的食品加工过程中，应该使用什么容器进行储存？

A.专用容器

B.一次性容器

C