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2026年营养师专业能力测试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年男性每天摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量是多少？

A.300-350克

B.350-400克

C.400-450克

D.450-500克

2.某城市居民膳食调查显示，居民膳食中钠摄入量超标，最有效的干预措施是？

A.增加酱油摄入量

B.推广使用限盐勺

C.鼓励多喝含盐饮料

D.减少蔬菜摄入

3.孕早期（前3个月）叶酸推荐摄入量是多少？

A.400μgDFE

B.600μgDFE

C.800μgDFE

D.1000μgDFE

4.老年人维生素D缺乏的主要原因不包括？

A.日照暴露不足

B.饮食摄入量低

C.皮肤合成能力下降

D.肾脏转化功能增强

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.深海鱼类

C.植物油

D.糖果

6.儿童青少年贫血筛查中，首选的实验室检查指标是？

A.血清铁蛋白

B.红细胞计数

C.血清叶酸

D.铁吸收率

7.糖尿病患者的膳食管理中，哪种烹饪方式最不利于血糖控制？

A.蒸煮

B.煎炸

C.煮汤

D.炒菜

8.食物蛋白质营养价值评价的主要指标是？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成

C.蛋白质吸收率

D.