2026年超市生鲜食品加工操作规范制度.docx

2026年超市生鲜食品加工操作规范制度

一、人员资质与健康管理

1.所有生鲜加工岗位人员必须持有有效期内的健康证明，健康证明有效期为1年，到期前提前15天重新办理，健康证明过期或者未办理人员不得上岗。

2.每日上岗前必须执行晨检制度，由加工组组长对所有人员进行体温检测和健康状况问询，体温超过37.3℃，或者有咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口感染、咽喉疼痛等症状的人员，立即调离加工岗位，痊愈后持医院健康证明方可返岗。

3.加工人员个人卫生必须符合以下要求：指甲长度不得超过2mm，不得涂抹指甲油、佩戴戒指、手链、手镯、手表等外露首饰，头发全部纳入工作帽内，不得外露；上岗前、便后、接触垃圾或者其他非