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学校食堂限期整改通知书

致[食堂承包/管理方名称]：

近期，学校后勤管理部门联合学生代表及相关卫生监督人员，对本校食堂（含各楼层及风味档口）的运营管理、食品安全、环境卫生、服务质量及师生反馈等方面进行了全面检查与评估。在检查过程中，我们发现食堂在日常运营中存在若干亟待改进的问题，这些问题不仅影响了师生的就餐体验，也对校园食品安全构成了潜在风险。

为切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，提升食堂服务品质，营造安全、卫生、舒适的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及本校食堂管理相关条例，现就食堂存在的问题及整改要求通知如下：

一、主要存在问题

1.食品安全管理方面：

*部分档口食品原料索证索票制度执行不到位，采购记录不完整，未能实现食材来源可追溯。

*个别从业人员操作规范意识不强，存在未按规定佩戴口罩、工帽，或操作前手部消毒不彻底等情况。

*食品存储存在生熟混放、食材离地离墙不规范等现象，部分冷藏冷冻设备温度显示异常。

2.环境卫生方面：

*后厨操作区地面、墙角、灶台下方等存在卫生死角，清洁不彻底，有油污积存。

*就餐区桌面、座椅清洁频次不足，部分餐桌油腻，地面有食物残渣。

*餐具清洗消毒流程执行不严格，保洁柜内物品存放不规范。

*部分区域通风排烟效果不佳，存在异味。

3.餐品质量与供应