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2026一级公共营养师《理论知识》仿真试题及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）

1.膳食纤维虽不能被人体消化酶分解，但在营养学上具有重要意义，下列关于其生理功能的描述中，不准确的是（）。

A.促进肠道蠕动，减少肠腔内压

B.吸附胆汁酸，降低血浆胆固醇

C.延缓胃排空和食物通过小肠的时间，增加饱腹感

D.提供大量能量，是主要供能物质

2.在蛋白质互补作用中，为了使蛋白质的生物价得到提高，必须遵循的原则是（）。

A.食物的种属越远越好

B.食物的种属越近越好

C.搭配的食物种类越多越好，且同时食用

D.搭配的食物数量越多越好，无需同时食用

3.下列维生素中，其活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸的是（）。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素K

4.关于钙的吸收与代谢，下列说法正确的是（）。

A.草酸、植酸有利于钙的吸收

B.乳糖可促进钙的吸收

C.膳食纤维对钙吸收无影响

D.成年人骨钙的更新速度比婴幼儿快

5.评价人体铁营养状况的最灵敏和最可靠的指标是（）。

A.血红蛋白

B.血清铁蛋白

C.红细胞游离原卟啉

D.运铁蛋白饱和度

6.某患者近期出现暗适应能力下降，上皮组织角化过度，这提示其可能缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

7.下