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白酒厂原材料大米验收规程.docx

白酒厂原材料大米验收规程

一、总则

大米作为白酒酿造的重要原料之一，其品质直接影响酒体的风味、口感及出酒率。为规范进厂大米的验收工作，确保所用原材料符合生产工艺要求，保障产品质量稳定，特制定本规程。本规程适用于本厂所有用于白酒生产的商品大米的进厂验收。凡进厂大米，必须严格按照本规程进行检验，合格后方可入库使用。

二、引用标准

验收过程中，涉及的检验方法及质量指标应符合国家相关标准及行业规范。相关标准如有更新，应以最新版本为准。

三、验收流程与内容

（一）到货通知与核对

1.原材料仓库或采购部门在大米到货前，应提前获取送货单、质量检验报告（如供应商提供）等相关单据，明确品名、规格、产地、数量等信息。

2.大米运抵后，验收人员首先核对送货单与采购订单是否一致，检查外包装是否完好，有无破损、受潮、污染等情况。若发现包装异常，应立即拍照记录，并通知相关部门处理。

（二）抽样

1.抽样原则：抽样应具有代表性，能真实反映该批次大米的整体质量状况。

2.抽样方法：根据到货数量及包装形式，按照一定比例从不同部位、不同包装中抽取样品。对于袋装大米，可从堆垛的上、中、下不同位置随机抽取袋数；对于散装大米，应在不同深度和位置进行多点取样。

3.样品量：抽取的样品总量应满足感官检验、理化检验及必要时的微生物检验需求，一般不少于检验所需用量的三倍，以备复检。