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2026年广东省公共营养师（四级、中级理论知识）考试模拟试题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.人体内含量大于体重的0.01%的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康有益，下列不属于膳食纤维生理功能的是（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.控制体重和减肥

3.在营养学中，评价食物蛋白质营养价值时，必需氨基酸模式是指（）。

A.蛋白质中必需氨基酸的含量

B.蛋白质中必需氨基酸的种类

C.蛋白质中必需氨基酸的构成比例

D.蛋白质中必需氨基酸的吸收率

4.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

5.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.角膜软化

B.夜盲症

C.皮肤干燥

D.毕脱氏斑

6.为预防神经管畸形，育龄期妇女在孕前及孕早期应适量补充的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素E

7.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油的摄入量应控制在（）。

A.10~15克

B.25~30克

C.40~50克

D.50~60克

8.下列食物中，钙含量丰富且吸收率