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2026年福建省公共营养师（四级、中级专业能力）考试模拟试题及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.营养学是指研究机体营养与食物健康之间关系的一门学科，其主要研究内容不包括（）。

A.营养素在体内的代谢过程

B.食物的营养价值

C.疾病的病理生理机制

D.营养素的需要量和供给量

2.下列关于蛋白质的生理功能，描述错误的是（）。

A.构成机体组织和细胞的重要成分

B.参与机体生理功能的调节

C.供给机体热能

D.储存和供给机体水分

3.人体内必需氨基酸共有（）种。

A.8

B.9

C.10

D.20

4.豆类与谷类混合食用，由于蛋白质的（）作用，其生物价可明显提高。

A.互补

B.协同

C.拮抗

D.累积

5.评价食物蛋白质营养价值的常用指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.以上都是

6.脂肪酸按照饱和程度分类，不包括（）。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.杂环脂肪酸

7.下列植物油中，含饱和脂肪酸较多的是（）。

A.玉米油

B.大豆油

C.椰子油

D.菜籽油

8.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康有益，下列属于不溶性膳食纤维的是（）。

A.果胶

B.树胶

C.纤维素

D.海藻胶

9.下列关