原创力文档2026年福建省公共营养师（三级、高级专业能力）考试练习题及答案
一、单项选择题（共30题，每题1分）
1.下列食物中，蛋白质的生物价（BV）最高的是（）。
A.鸡蛋
B.牛奶
C.大米
D.牛肉
2.在营养调查中，24小时回顾法通常需要连续调查（）天才能反映个体的膳食摄入习惯。
A.1
B.3
C.7
D.15
3.下列维生素中，缺乏时会导致“脚气病”的是（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
4.评价人体蛋白质营养状况的常用生化指标是（）。
A.血红蛋白
B.血清白蛋白
C.血清总蛋白
D.血红蛋白游离原卟啉
5.膳食纤维具
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