2026年企业新型学徒制《食品营养与安全》理论考试卷测试题库含答案.docx

2026年企业新型学徒制《食品营养与安全》理论考试卷测试题库含答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.膳食纤维

答案：C

解析：宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类，需要量从克到几十克，维生素、矿物质属于微量营养素，膳食纤维属于植物化学物。

2.人体能量最主要、最经济的来源是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.酒精

答案：B

解析：我国居民膳食中50%~65%的能量来自碳水化合物，是最经济的能量来源，其供能成本低于脂肪和蛋白质。

3.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸（）