无经验也能过 2021幼儿园后厨面试题库及满分答案.docVIP

无经验也能过2021幼儿园后厨面试题库及满分答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园后厨食材解冻的正确方法是（）

A.热水浸泡B.常温放置C.冷藏解冻D.微波炉高火加热

2.幼儿餐食留样的时间要求为（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

3.生肉刀具消毒最有效的方法是（）

A.阳光暴晒B.煮沸消毒C.酒精擦拭D.紫外线照射

4.幼儿餐的油盐摄入量应（）

A.与成人相同B.高于成人C.低于成人D.无特殊要求

5.蔬菜清洗的正确步骤是（）

A.先洗后泡B.先泡后洗C.只洗不泡D.只泡不洗

6.厨房地面防滑的核心措施是（）

A.铺设防滑垫B.频繁拖地C.保持干燥D.穿高跟鞋操作

7.熟食砧板的推荐颜色标识是（）

A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色

8.疑似食物中毒的上报时间要求为（）

A.1小时内B.2小时内C.6小时内D.12小时内

9.幼儿餐的最佳烹饪方式是（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.爆炒

10.食材验收的关键凭证是（）

A.仅外观新鲜B.仅保质期合格C.检疫证明齐全D.无需凭证

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.幼儿餐具消毒的常用方法有______、_