脂溶性维生素.pptxVIP

维生素，vitamin;;;;;;脂溶性维生素;水溶性维生素;维生素命名;维生素命名;维生素命名;维生素缺乏;维生素A;理化性质;吸收与代谢;生理功能;缺乏症(hypovitaminosisA);缺乏症;过多症;植物营养素;类胡萝卜素;?-胡萝卜素;玉米黄素;类胡萝卜素的理化性质;类胡萝卜素的生物学性质;类胡萝卜素的吸收，转运过程分为四个步骤

食糜充分消化释放类胡萝卜素

小肠内脂质微粒的形成

小肠粘膜细胞的摄取

转运至淋巴循环及门脉循环

经门静脉或经淋巴入血后进入肝脏，在肝内转化为维生素A，或被贮存,与极低密度脂蛋白(VLDL)一同释放入血

类胡萝卜素在血浆中以脂蛋白为载体而转运;类胡萝卜素的生理功能;促进免疫功能

保护巨噬细胞免受自身氧化

促进T、B淋巴细胞增殖

增强NK细胞的活性

预防肿瘤功能

自由基损伤学说是肿瘤发病机理之一

类胡萝卜素是通过淬灭1O2和清除自由基的体内抗氧化作用而发挥其抗癌作用

流行病学研究显示，类胡萝卜素的摄入和/或血液中的剂量与多种癌症的发生呈负相关

番茄红素和?-胡萝卜素的表现最为突出;预防心脑血管疾病

?-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素可降低LDL的氧化损伤

低密度脂蛋白(LDL)氧化损伤是心血管疾病的主要发病机理;类胡萝卜素的生理功能;常见的类胡萝卜素;类胡萝卜素的需要量

与食物来源;VA营养状况评价;膳食调